Selama ini minuman kopi identik dengan minuman berkafein kadar tinggi. Meski demikian, tidak sedikit penikmat kopi ingin tetap bisa aman menikmati kopi tanpa harus khawatir dengan efek kafein bagi kesehatan. Di sinilah kopi decaf hadir digadang-gadang sebagai solusi ampuh. Singkat dari penjelasan kopi decaf yaitu kamu bisa tetap minum kopi dan tetap aman, tapi benarkah demikian?
Penjelasan Kopi Decaf
Bagaimana bisa meminum kopi decaf dikatakan aman? Untuk kamu yang belum tahu, kopi decaf adalah jenis kopi dengan kadar kafein yang sudah diturunkan hingga level paling rendah. Penurunan kadar kafein itu sendiri berlangsung melalui proses yang disebut dekafeinisasi.
Pertanyaan selanjutnya yang kerap dilontarkan, apakah benar kopi decaf bebas kafein? Apakah proses penurunan kadar kafein pada kopi decaf aman untuk kesehatan? Tidak perlu penasaran karena semua pertanyaan tersebut yang mungkin juga menjadi pertanyaan kamu akan dijawab dalam fakta penjelasan kopi decaf berikut ini.
- Belum Ada Metode yang Dapat Menghilangkan Kandungan Kafein 100%
Meski sudah mendapat cap kopi decaf, bukan berarti kopi tersebut tidak memiliki kandungan kafein. Kandungan kafein tetap ada dengan persentase kecil sekitar 2-3%. Hal ini karena belum ada metode yang bisa menghilangkan kandungan kafein dari biji kopi secara sepenuhnya. Jadi jika ada klaim kopi decaf zero kafein hal tersebut penjelasan yang salah.
Kandungan kafein di dalam setiap jenis biji kopi pun berbeda. Satu cangkir kopi decaf ukuran 12 ons umumnya mengandung kafein sebanyak 3-18 mg. Jadi kandungan kafein diturunkan pada level terendah dan belum bisa sampai hilang sepenuhnya.
- Tidak Adanya Lagi Antioksidan dalam Kopi Decaf
Proses dekafeinisasi kopi decaf yang dilakukan nyatanya berlangsung dalam beberapa tahapan. Biji kopi ada yang direndam atau dipanaskan pada suhu ekstrem yang mana hal tersebut membuat pori-pori biji kopi terbuka. Saat pori-pori biji kopi terbuka itulah larutan yang digunakan untuk menghilangkan kafein masuk.
Sayangnya kandungan antioksidan dalam biji kopi atau yang dikenal dengan Chlorogenic Acid bersifat mudah larut dalam air. Karenanya proses dekafeinisasi yang dilakukan membuat zat anti oksidan dalam kopi ikut terlarut dan hilang.
- Adanya Efek Fitokimia dalam Kopi Decaf
Tidak sedikit penikmat kopi yang bermasalah dengan kesehatan asam lambung, kepadatan tulang, dan hipertensi beralih ke kopi decaf. Alasannya karena menganggap masalah kesehatan yang mereka alami lantaran tingginya kafein yang lama dikonsumsi. Padahal dari sisi medis hal tersebut bukan langkah yang tepat.
Bagi penikmat kopi yang ingin menghindari masalah kesehatan menghilangkan kafein bukan solusinya. Banyak masalah kesehatan akibat konsumsi kafein tinggi nyatanya bisa semakin parah setelah beralih minum kopi decaf. Hal ini karena adanya senyawa fitokimia yang tertinggal pasca dekafeinisasi.
Menurut pakar nutrisi, kadar kafein yang masih dapat ditoleransi maksimal 400 mg. Meminum kopi dengan kadar kafein demikian dianggap masih bagus untuk kesehatan orang dewasa.
- Proses Dekafeinisasi Kopi Decaf
Kandungan kafein dihilangkan saat kopi masih berbentuk biji atau belum di-roasting. Proses dekafeinisasi kopi decaf ini selanjutnya mempengaruhi metode roating kopi decaf itu selanjutnya. Pasalnya kopi decaf cenderung lebih cepat basi dibanding kopi biasa.
Adapun pada profesional kopi menggunakan berbagai macam metode agar rasa dan kualitas kopi tetap terjaga. Di sinilah sebagian besar diketahui menggunakan metode direct process yang umumnya menggunakan Methyl Chloride atau cara naturalnya bisa menggunakan hormon tanaman etil asetat atau karbon dioksida atau hanya menggunakan air murni.
Baca juga: Mengenal Aneka Varian Espresso
Dari beberapa cara di atas Methyl Chloride dinilai yang paling baik untuk menjaga rasa kopi. Zat tersebut diketahui hanya melarutkan kafein dan meninggalkan semua zat organik lain dalam kopi. Sayangnya Methyl Chloride juga termasuk dalam daftar carcinogen atau zat pembawa kanker. Di sinilah pentingnya mengetahui proses apa yang digunakan sebelum membeli kopi decaf.Demikian penjelasan kopi decaf dan fakta-fakta yang menyertainya. Harapannya dengan penjelasan di atas kini tidak ada lagi miskonsepsi atau salah pengertian tentang kopi decaf. Kopi decaf bukanlah minuman cola yang bisa dibuat seperti cola zero sugar. Jadi kandungan kafein masih ada dalam persentase terkecil dan tidak sampai zero kafein.
Semoga artikel kali ini bermanfaat ya untuk kita semua.
Terima kasih. Salam kopi.