Kopi apa yang paling kamu sukai? Pasti ada berbagai jenis kopi yang muncul dari jawaban pertanyaan ini. Salah satunya adalah espresso. Kali ini, kita akan membahas salah satu proses penting dalam pembuatan kopi ini, yaitu Tamping Espresso.
Apa Itu Tamping?
Bagi orang awam, istilah ini terdengar asing. Tapi, kalau kamu pecinta kopi, khususnya kopi jenis espresso, proses ini sudah umum. Ya, tamping adalah proses memadatkan biji kopi sebelum digunakan untuk membuat kopi espresso.
Kalau kamu mengunjungi kafe atau coffee shop, proses ini dilakukan saat barista menggunakan alat seperti tuas untuk menekan bubuk kopi ke dalam portafilter. Proses ini mungkin terlihat sepele. Tapi, dalam pembuatan kopi espresso, tamping adalah elemen penting yang mempengaruhi kualitas dan rasa dari espresso.
Baca juga: Faktor Utama Yang Wajib Diperhatikan Ketika Membuat Espresso
Pentingnya Tahap Tamping Dalam Pembuatan Kopi Espresso
Apa tujuan tamping pada pembuatan espresso? Proses ini dilakukan untuk memadatkan bubuk kopi agar menyatu dengan bagian dalam portafilter. Permukaan pada bagian atas juga harus rata. Semakin rata bagian ini, kualitas kopi espresso yang dihasilkan juga semakin baik.
Setelah bubuk kopi dipadatkan, maka portafilter akan dimasukkan ke dalam mesin espresso. Di dalam mesin ini, air bertekanan tinggi akan dialirkan menembus bubuk kopi yang dipadatkan pada portafilter. Dari sini, maka kopi espresso akan muncul.
Proses tamping menciptakan ruang kecil pada bagian atas portifilter. Ruangan ini dibutuhkan karena saat kopi bubuk dilalui air bertekanan tinggi, ukurannya akan bertambah atau mengembang. Dengan adanya ruangan, maka kopi dapat mengembang tanpa halangan. Dan, proses ekstraksi dari kopi ini dapat berlangsung dengan lancar.
Selain itu, proses tamping juga mencegah terjadinya masalah pada aliran air. Bila tidak ada proses tamping yang sempurna, air bisa jadi tersumbat dan meluber kemana-mana. Alhasil, air dapat merusak bagian dalam dari mesin espresso. Yang pasti, masalah ini juga tidak menghasilkan kopi espresso terbaik.
Tekanan air yang tepat juga membuat citarasa yang tercipta dari bubuk kopi menjadi lebih enak. Bisa dibilang, proses Tamping Espresso adalah nyawa dari proses pembuatan kopi ini. Tanpa tamping yang sempurna, jangan harap kamu bisa menikmati secangkir espresso yang enak.
Metode Tamping Espresso Terbaik
Barista di coffee shop mungkin terlihat mudah melakukan proses tamping saat membuat espresso. Bahkan, mereka melakukannya berkali-kali, dan rasa kopi espresso yang dihasilkan juga tetap terjaga. Itu karena mereka sudah menjalani pelatihan ketat untuk proses pembuatan kopi.
Nah, untuk kamu yang masih pemula tapi ingin membuat espresso, kita ada tips untuk melakukan proses tamping ini. Langsung saja kita lihat bagaimana cara yang benar:
- Masukkan bubuk kopi pada tamper (alat untuk melakukan proses tamping),
- Pastikan permukaan bubuk kopi dalam tamper terlihat rata,
- Tekan tuas tamper dengan posisi siku membentuk sudut 90 derajat,
- Gunakan ibu jari dan telunjuk pada sisi kanan dan kiri untuk memastikan kopi merata seluruhnya,
- Lakukan penekanan secara perlahan menggunakan berat tubuh. Jangan menekan terlalu keras atau memutar-mutar tamper,
- Setelah itu, timbang kembali bubuk kopi yang sudah melalui proses tamping. Pastikan berat kopi sesuai dengan resep, karena akurasi juga mempengaruhi cita rasa espresso kamu.
Lalu, tinggal masukkan ke dalam mesin espresso dan mulai proses pembuatan kopi espresso. Tunggu hingga selesai. Dan, espresso siap dinikmati.
Baca juga: Tips Menjadi Barista Andalan: Panduan Lengkap untuk Menjadi Profesional Barista di Dunia Kopi
Memilih Tamper
Setelah tahu cara melakukannya, kamu mungkin juga ingin memiliki tamper profesional seperti yang dipakai barista. Ada banyak produk seperti ini di pasaran. Untuk mendapatkan tamper terbaik, pilih tamper dengan ukuran yang sesuai dengan ukuran tangan dan tubuh kamu. Material yang dipakai juga harus nyaman, karena kenyamanan akan membuat proses tamping menjadi lebih mudah dilakukan.
Kesimpulan
Itu dia penjelasan singkat tentang apa itu tamping espresso. Semoga artikel ini bermanfaat dan membantu saat kamu juga ingin mencoba membuat espresso sendiri di rumah. Kamu mungkin harus berlatih berkali-kali agar mampu menghasilkan kopi bubuk padat yang baik. Tapi, begitu kamu menguasainya, kamu bisa merasakan cita rasa kopi espresso ala coffee shop di rumah dan kapan saja kamu mau.
Terima kasih. Salam kopi.