Secara umum ada 3 metode menyeduh kopi yang digunakan oleh para pecinta kopi yaitu metode pour over, espresso dan immersion. Ketiganya memiliki fase atau tahapan yang berbeda-beda agar hasil seduhan kopi yang didapatkan lebih maksimal. Meskipun secara umum cara menyeduh kopi semuanya sama, yaitu bubuk kopi ditambahkan dengan air panas.
Namun, ada banyak faktor yang mempengaruhi rasa seduhan kopi yang memuaskan dan memiliki cita rasa yang berbeda. Hal utama yang penting adalah suhu air, ukuran penggilingan biji kopi dan rasio kopi dengan air. Itulah sebabnya kamu harus memahami tahapan-tahapan setiap metode seduh kopi yang akan dijelaskan di bawah ini.
Beginilah Tahapan-Tahapan saat Menyeduh Kopi
Pour Over
Terdapat 3 tahap proses penyeduhan kopi dengan metode pour over, yaitu:
1. Blooming
Blooming adalah tahap pertama pada metode pour over yang dapat dilakukan. Pertama air berinteraksi bersama dengan bubuk kopi terjadi pada tahapan ini. Di tahap blooming, air yang dituangkan umumnya 2 hingga 3 kali dari berat kopi yang dipakai.
Tunggulah sekitar 30 hingga 45 detik dan selang waktu itu saat air masuk ke dalam bubuk kopi, akan terjadi degassing. Tahapan blooming dapat membantu menghasilkan seduhan kopi lebih maksimal dan tidak membuang sejumlah elemen yang tidak dibutuhkan saat menyeduh kopi.
2. Ekstraksi
Pada tahap ini, sebagian besar air akan dituangkan pada bubuk kopi. Hal ini juga proses yang sangat penting dan dapat dilakukan secara langsung dengan menuangkan air sekali maupun dituang bertahap.
Selain memperhatikan suhu air, profil kopi dan grind size, kamu juga harus memperhatikan rasa kopi yang dihasilkan pada tahapan ini adalah dari cara ekstraksinya.
3. Seduhan Terakhir
Hasil ekstraksi di seduhan akhir bisa menghasilkan rasa pahit pada kopi dan rasa yang tidak enak lainnya. Itulah sebabnya jangan sampai terjadi over extracted di tahap ini sehingga seduhan kopi yang dihasilkan maksimal.
Espresso
Saat menyeduh kopi dengan metode espresso ada beberapa tahapan-tahapan yang harus diperhatikan, seperti:
1. Persiapan Kopi di Portafilter
Bubuk kopi dengan seduhan espresso ditampung dahulu pada portafilter sebelum dimasukkan ke group head. Bubuk kopi tersebut perlu distribusikan dengan merata dan kemudian dipadatkan rapat memakai tamper, lalu berikan tekanan yang cukup.
Pastikan juga bubuk kopi sudah terdistribusi serta padat merata. Hal ini sangat penting agar air dapat mengalir ke bubuk kopi pada portafilter dan tersebar merata, jadi menghasilkan seduhan kopi yang maksimal.
2. Pre-Infusion
Tahapan ini, tamper kopi akan diisi air dengan tekanan rendah serta kopi dibasahi air dalam beberapa detik sebelum tekanan berikutnya. Tahapan ini juga hampir sama dengan blooming pada metode pour over. Bedanya adalah bubuk kopi yang digiling sangat halus dan mempunyai tekstur sangat kecil. Proses degassing juga dilakukan dalam beberapa detik saja, jadi sangat cepat.
3. The Shot
Tahapan the shot yaitu pompa pada mesin menghasilkan tekanan dan mendorong air dari lapisan kopi yang ada di portafilter. Pada tahapan ini, tidak terlalu banyak variabel yang bisa diubah.
Hasil akhirnya sesuai dengan berapa baik pada persiapan, pengaturan, tekanan saat tamper, suhu air, berat kopi dan sebagainya.
Immersion Brew
Imersi adalah metode menyeduh kopi yang paling simpel dibandingkan pour over dan espresso. Tidak memiliki tahapan khusus sebab umumnya sekali tuang saja ke kopi yang telah disiapkan dan maksimal 2 kali. Jenis kopi tubruk adalah salah satu metode penyeduhan kopi yang satu ini, selain bisa memakai alat french press.
Pada metode ini, kopi yang telah dituangkan dengan air panas diaduk dan ditunggu 5 menit agar bubuk kopinya turun ke gelas penampungnya dan seduhan kopi bisa dinikmati.
Kesimpulan
Nah, jadi itulah penjelasan lengkap mengenai tahapan-tahapan saat menyeduh kopi yang bisa kamu pelajari.
Jika kamu membutuhkan supplier biji kopi arabika, robusta maupun blend untuk diseduh di rumah, kamu bisa mencoba biji kopi yang kami jual. Kami menjamin kopi yang kami jual sudah melewati proses panen yang baik sehingga menghasilkan biji kopi yang sangat layak untuk dikonsumsi.
Semoga artikel kali ini bermanfaat ya untuk kita semua. Jika punya pengalaman lain tentang menyeduh kopi tulis di kolom komentar ya!
Terima kasih. Salam kopi.