Apakah kamu penikmat kopi? Tentunya, kamu sudah paham bahwa minuman kopi yang disajikan memerlukan suatu proses hingga akhirnya bisa dinikmati dalam secangkir kopi yang lezat. Bukan hanya karena jenis biji kopi yang digunakan saja, cita rasa dan aroma kopi yang unik juga dihasilkan dari jenis atau level roasting kopi yang digunakan.
Bahkan dengan jenis biji kopi yang sama, jika kamu menggunakan jenis roasting kopi yang berbeda, maka cita rasa kopi yang dihasilkan juga akan berbeda. Maka dari itu, kamu perlu mengetahui proses roasting kopi agar bisa mendapatkan cita rasa kopi yang nikmat.
Proses Roasting Kopi
Sebelum dihidangkan sebagai minuman, biji kopi harus melewati proses roasting terlebih dahulu. Roasting kopi adalah suatu proses pemanggangan biji kopi, proses ini dilakukan agar rasa dan aroma biji kopi bisa keluar dengan baik, sehingga menjadikan kopi lebih nikmat saat dihidangkan.
Biji kopi yang masih berwarna hijau, dipanggang atau di-roasting dalam suhu dan waktu tertentu. Setelah proses ini selesai, biji kopi berubah warna menjadi kecokelatan. Biji kopi seperti inilah yang sering kamu temukan di pasaran.
Baca juga: Proses Panen Biji Kopi Sampai ke Cangkir Kita
Level Roasting Kopi
Secara umum, ada 4 level atau jenis roasting kopi yang sering digunakan, yakni light, medium, dark, dan extra dark. Apa perbedaan dari keempatnya? Berikut ini informasinya dijelaskan hanya untuk kamu.
- Level Light Roast
Pemanggangan biji kopi ada level light roast ini dilakukan dalam suhu 180-205 derajat celcius. Dalam proses ini, dihasilkan kopi dengan kandungan kafein dan juga asam yang tinggi. Oleh karena proses roasting kopi pada level ini tidak dilakukan dalam waktu yang lama, sehingga minyak dalam biji kopi belum keluar. Hal menarik lainnya adalah, kopi yang dihasilkan dari proses level light roast ini menghasilkan kopi beraroma buah dengan sedikit rasa asam.
Baca juga: Apa itu Roasting Kopi? Jenis dan Caranya
- Level Medium Roast
Level selanjutnya adalah medium roast yang levelnya berada satu tingkat lebih tinggi dari level light roast. Pada proses ini, biji kopi dipanggang dalam suhu 210 derajat celcius, biji kopi yang dihasilkan berwarna kecokelatan.
Level medium roast juga belum menghasilkan minyak, akan tetapi kadar kafeinnya sedikit lebih rendah dengan aroma, rasa, dan juga tingkat keasaman yang seimbang.
- Level Dark Roast
Satu informasi penting yang perlu kamu tahu, bahwa semakin tinggi level roasting, akan menghasilkan kopi dengan kandungan kafein lebih rendah. Sama halnya dengan kopi yang dipanggang menggunakan level dark roast pada suhu 225 derajat celcius, kopi yang dihasilkan memiliki kandungan kafein yang lebih rendah dengan warna cokelat tua.
Selain kandungan kafein yang lebih rendah, kopi yang dihasilkan dari level dark roast ini juga memiliki kandungan minyak dengan rasa kopi yang cukup kuat dan juga berempah.
- Level Extra Dark Roast
Level paling tinggi dalam proses roasting kopi adalah level extra dark roast. Pada level ini, pemanggangan kopi dilakukan dalam suhu 240-250 derajat celcius. Kopi yang dihasilkan dari proses ini memiliki kandungan kafein yang jauh lebih rendah, tetapi warna yang dihasilkan jauh lebih pekat, bahkan ada juga yang sampai berwarna hitam.
Baca juga: Tahukah Kamu? Ini Dia 4 Jenis Mesin Roasting Kopi yang Wajib Kamu Ketahui!
Tentunya kandungan minyak pada level roasting yang satu ini lebih banyak jika dibandingkan dengan level yang lebih rendah. Oleh karena biji kopi dipanggang dalam waktu yang lama dan dalam suhu yang sangat tinggi, kopi yang dihasilkan memiliki rasa pahit dengan sensasi gosong dan berasap. Level extra dark roast juga hampir menghilangkan citra rasa original dari kopi.
Kesimpulan
Roasting kopi menjadi proses yang cukup penting untuk menghasilkan kopi yang nikmat. Jenis atau level roasting kopi yang berbeda akan menghasilkan warna, rasa, dan aroma kopi yang berbeda pula. Maka dari itu, buat kamu yang ingin memanggang kopi sesuai dengan selera, kamu harus menyesuaikan level roasting yang digunakan, apakah light roast, medium roast, dark roast, atau ektra dark roast.
Semoga artikel kali ini bermanfaat ya untuk kita semua. Kamu punya pengalaman lain terkait roasting kopi? Tulis di kolom komentar ya!
Terima kasih. Salam kopi.