Kali ini, kami akan membahas topik yang sering menjadi pertanyaan bagi banyak orang, terutama bagi Anda yang baru memulai perjalanan sebagai penikmat kopi atau bahkan ingin terjun ke bisnis kopi. Yaiut tentang Klasifikasi Green Bean dan Grade Kopi.
Sebagai penjual biji kopi arabika dan robusta, kami memahami betapa pentingnya memahami klasifikasi dan grade kopi. Hal ini tidak hanya membantu Anda memilih biji kopi terbaik, tetapi juga memastikan Anda mendapatkan kualitas yang sesuai dengan kebutuhan dan preferensi Anda. Mari kita bahas lebih detail!
Apa Itu Green Bean?
Green bean atau biji kopi hijau adalah biji kopi yang belum melalui proses roasting (pemanggangan). Biji kopi ini masih dalam keadaan mentah dan memiliki warna hijau khas. Green bean merupakan bahan baku utama untuk menghasilkan kopi yang kita nikmati setiap hari. Kualitas green bean sangat menentukan cita rasa akhir dari kopi yang diseduh.
Di pasaran, green bean diklasifikasikan berdasarkan beberapa faktor, seperti ukuran, bentuk, warna, dan cacat fisik. Klasifikasi ini membantu menentukan grade atau tingkat kualitas biji kopi.
Mengenal Grade Kopi
Grade kopi adalah sistem penilaian yang digunakan untuk mengklasifikasikan kualitas biji kopi. Sistem ini bervariasi tergantung pada negara asal kopi, tetapi secara umum, grade kopi ditentukan oleh beberapa faktor berikut:
- Ukuran Biji
Ukuran biji kopi merupakan salah satu faktor utama dalam menentukan grade. Biji kopi yang lebih besar biasanya dianggap lebih berkualitas karena diyakini memiliki cita rasa yang lebih kompleks. Ukuran biji diukur menggunakan skala screen size, di mana angka yang lebih besar menunjukkan biji yang lebih besar. Misalnya, screen size 18 berarti biji kopi lebih besar daripada screen size 15. - Cacat Fisik
Biji kopi dengan cacat fisik, seperti biji pecah, berlubang, atau berubah warna, akan menurunkan grade-nya. Semakin sedikit cacat fisik, semakin tinggi grade biji kopi tersebut. - Ketinggian Tumbuh
Ketinggian tempat tumbuh kopi juga memengaruhi grade. Kopi yang tumbuh di dataran tinggi cenderung memiliki cita rasa yang lebih kompleks dan asam yang lebih seimbang. - Proses Pengolahan
Proses pengolahan biji kopi, seperti metode washed (basah), natural (kering), atau honey, juga memengaruhi grade. Proses yang lebih teliti dan higienis akan menghasilkan biji kopi dengan grade lebih tinggi. - Warna dan Aroma
Warna biji kopi hijau yang seragam dan aroma yang segar menandakan kualitas yang baik. Biji kopi dengan warna tidak merata atau aroma yang kurang segar biasanya memiliki grade lebih rendah.
Sistem Grading Kopi di Berbagai Negara
Setiap negara penghasil kopi memiliki sistem grading yang berbeda-beda. Berikut adalah beberapa sistem grading yang umum digunakan:
- Brazilian Grading System
Brazil, sebagai produsen kopi terbesar di dunia, menggunakan sistem grading berdasarkan jumlah cacat per 300 gram biji kopi. Grade tertinggi adalah NY2 (New York 2), yang hanya memperbolehkan maksimal 4 cacat. - Colombian Grading System
Colombia menggunakan sistem grading berdasarkan ukuran biji. Grade tertinggi adalah Supremo, yang memiliki ukuran biji lebih besar, diikuti oleh Excelso. - Ethiopian Grading System
Ethiopia, sebagai tempat kelahiran kopi arabika, menggunakan sistem grading yang unik. Grade tertinggi adalah Grade 1, yang hanya memperbolehkan 0-3 cacat per 300 gram. - Kenyan Grading System
Kenya menggunakan sistem grading berdasarkan ukuran biji dan kualitas. Grade tertinggi adalah AA, diikuti oleh AB, PB (Peaberry), dan lainnya.
Grade Kopi Arabika vs Robusta
Sebagai penjual biji kopi arabika dan robusta, kami sering mendapat pertanyaan tentang perbedaan grade antara kedua jenis kopi ini. Berikut penjelasannya:
- Kopi Arabika
Kopi arabika umumnya memiliki grade lebih tinggi karena cita rasanya yang kompleks dan asam yang seimbang. Arabika juga tumbuh di dataran tinggi, yang membuatnya lebih bernilai. Grade arabika biasanya ditentukan oleh ukuran biji, cacat fisik, dan ketinggian tumbuh. - Kopi Robusta
Kopi robusta memiliki grade yang lebih bervariasi. Robusta cenderung tumbuh di dataran rendah dan memiliki cita rasa yang lebih pahit serta kandungan kafein yang lebih tinggi. Grade robusta biasanya ditentukan oleh ukuran biji dan jumlah cacat fisik.
Bagaimana Memilih Green Bean dan Grade Kopi yang Tepat?
Memilih green bean dan grade kopi yang tepat tergantung pada kebutuhan dan preferensi Anda. Berikut beberapa tips dari kami:
- Tentukan Tujuan Penggunaan
Apakah Anda ingin menyeduh kopi untuk konsumsi pribadi atau untuk bisnis? Grade kopi yang lebih tinggi cocok untuk bisnis, sementara grade menengah bisa menjadi pilihan untuk konsumsi pribadi. - Perhatikan Proses Pengolahan
Pilih biji kopi dengan proses pengolahan yang sesuai dengan selera Anda. Misalnya, jika Anda menyukai kopi dengan cita rasa buah, pilih biji kopi dengan proses natural. - Cek Ukuran dan Cacat Fisik
Pastikan biji kopi yang Anda pilih memiliki ukuran seragam dan minim cacat fisik. - Kenali Asal Usul Kopi
Kopi dari daerah tertentu memiliki karakteristik cita rasa yang unik. Pilih biji kopi dari daerah yang sesuai dengan selera Anda.
Demikianlah pembahasan lengkap tentang klasifikasi green bean dan grade kopi. Kami harap artikel ini dapat membantu Anda memahami lebih dalam tentang dunia kopi dan memilih biji kopi terbaik untuk kebutuhan Anda.
Jika Anda masih memiliki pertanyaan atau ingin berdiskusi lebih lanjut, jangan ragu untuk meninggalkan komentar di bawah ya.
Semoga bermanfaat.
Salam kopi.☕
Frequently Asked Question
1. Apa itu green bean kopi?
Green bean kopi adalah biji kopi mentah yang belum melalui proses roasting (pemanggangan). Biji kopi ini memiliki warna hijau khas dan merupakan bahan baku utama untuk menghasilkan kopi yang kita nikmati. Kualitas green bean sangat menentukan cita rasa akhir dari kopi, karena proses roasting hanya mengembangkan potensi rasa yang sudah ada dalam biji tersebut. Green bean diklasifikasikan berdasarkan ukuran, bentuk, warna, dan jumlah cacat fisik.
2. Apa perbedaan grade kopi arabika dan robusta?
Perbedaan grade kopi arabika dan robusta terletak pada standar kualitas yang digunakan. Kopi arabika umumnya memiliki grade lebih tinggi karena cita rasanya yang kompleks, asam yang seimbang, dan tumbuh di dataran tinggi. Grade arabika ditentukan oleh ukuran biji, cacat fisik, dan ketinggian tumbuh. Sementara itu, kopi robusta memiliki grade yang lebih bervariasi. Robusta cenderung tumbuh di dataran rendah, memiliki cita rasa lebih pahit, dan kandungan kafein lebih tinggi. Grade robusta biasanya ditentukan oleh ukuran biji dan jumlah cacat fisik.
3. Bagaimana cara menentukan grade kopi?
Grade kopi ditentukan berdasarkan beberapa faktor, antara lain:
Ukuran biji: Biji kopi yang lebih besar biasanya memiliki grade lebih tinggi.
Cacat fisik: Biji kopi dengan sedikit atau tanpa cacat fisik (seperti pecah, berlubang, atau berubah warna) memiliki grade lebih tinggi.
Ketinggian tumbuh: Kopi yang tumbuh di dataran tinggi cenderung memiliki grade lebih tinggi karena cita rasanya yang lebih kompleks.
Proses pengolahan: Metode pengolahan yang teliti dan higienis akan menghasilkan biji kopi dengan grade lebih tinggi.
Warna dan aroma: Biji kopi dengan warna seragam dan aroma segar menandakan kualitas yang baik.
4. Apa itu screen size dalam grading kopi?
Screen size adalah ukuran lubang pada saringan yang digunakan untuk mengukur diameter biji kopi. Screen size dinyatakan dalam angka, seperti 15, 16, 17, atau 18. Angka yang lebih besar menunjukkan biji kopi yang lebih besar. Misalnya, biji kopi dengan screen size 18 lebih besar daripada screen size 15. Ukuran biji kopi merupakan salah satu faktor penting dalam menentukan grade kopi, karena biji yang lebih besar dianggap memiliki cita rasa yang lebih kompleks dan bernilai lebih tinggi.
5. Apa perbedaan grade AA, AB, dan PB dalam kopi Kenya
Di Kenya, sistem grading kopi didasarkan pada ukuran biji dan kualitas. Berikut perbedaannya:
Grade AA: Grade tertinggi, dengan ukuran biji terbesar (screen size 17-18). Kopi ini memiliki cita rasa yang kompleks dan dihargai lebih tinggi.
Grade AB: Grade menengah, dengan ukuran biji sedikit lebih kecil (screen size 15-16). Kopi ini masih berkualitas tinggi tetapi lebih terjangkau daripada Grade AA.
Grade PB (Peaberry): Grade khusus untuk biji kopi peaberry, yaitu biji kopi bulat yang terbentuk dari satu biji tunggal dalam buah kopi (biasanya ada dua biji). Peaberry dianggap unik dan memiliki cita rasa yang lebih intens.